我们都错了,瑞幸咖啡本质是更高效的零售?_行业动态-亚博博彩官网
文章总数:1724篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 行业动态 > 正文
评论关闭

我们都错了,瑞幸咖啡本质是更高效的零售?

去年06月19日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 | 亚博捕鱼: 行业动态 | 

培训

|2|1


去年5月17日,瑞幸咖啡在美国纳斯达克上市,募集资金6.95亿美元,市值达42.5亿美元。从创立到上市,瑞幸咖啡只用了19个月。

瑞幸咖啡

从成立之初,瑞幸咖啡就一直备受关注,也颇受争议。不管是它门店的急速扩张、咖啡口感的褒贬不一;还是经营的巨额亏损,亦或是它的商业模式,坊间是众说纷纭。

我们今天要探讨的,是在众多现象背后,瑞幸咖啡商业模式的本质。

我们认为,瑞幸咖啡,其实是咖啡行业的新零售,也就是更高效的零售。

一、什么是零售?

在5商实战篇润总有讲到,从交易结构的角度来看,零售最本质的要素就是信息流、资金流和物流。它是这三个要素的万千组合。

我们交易流程的角度去看就很容易理解:比如我们要买一件衣服,在淘宝店铺浏览,就是信息流的呈现。我们选好衣服之后,放入购物车然后支付结算,就是完成了资金流。而店铺通过物流发货,送到我们手中,整个交易就完成了。

那么什么是新零售呢?新零售就是通过技术驱动,不断的把信息流、资金流和物流整合形成的更高效的零售。

62434414_632785703907300_8759369160887250730_n

二、瑞幸咖啡是怎么做的?

知道了零售的本质是信息流、资金流和物流的组合,下面我们从这三个要素拆解下瑞幸咖啡,看看它是不是实现了更高效的新零售。

1、信息流

传统的咖啡店,信息流的展示多是通过线下门店完成。而瑞幸咖啡,则是通过APP来作为流量的入口和信息流的呈现平台。

以星巴克为代表的传统线下咖啡店,主要靠线下门店吸引流量,咖啡店多开在商场等人流量大的地段。因此,超过30%的成本用于门店装修。

而瑞幸咖啡将信息流的展示,以及交易的整个环节都放在线上完成,其线下门店的主要功能是快速完成咖啡的制作,注重的是密度和效率,因此,门店主要开在写字楼。

瑞幸咖啡的流量获取,则是通过广告的密集投放,加上首杯免费以及分享得优惠券等营销手段,实现了流量的快速增长。

截止去年一季度,瑞幸已有门店2370家。这些门店并不是按照统一标准装修和运营,而是按功能属性不同分为三种:“仅限自提和外送”的快取店、“可以堂食和外送”的悠享店和“只做外送不支持自提”的外卖厨房店。

这三种类型的门店中,又以快取店占绝大多数,有2163家之多,占瑞幸咖啡门店总数的91.26%;悠享店109家,占比4.6%;外卖厨房店98家,占比4.1%。

2、资金流

和盒马一样,瑞幸的所有交易,都必须通过APP线上完成。这和线下门店的到店、排队、交款、等候的流程相比,效率大为提升。

由于功能的不同,瑞幸咖啡的门店更小,装修投入与传统的线下咖啡店相比要节省大量资金。由此瑞幸可将节省的资金让利给消费者,在定价上,瑞幸咖啡的同品类产品要比星巴克便宜5-10元。这个定价,对咖啡口感要求不高,更多用来提神的普通消费者,还是很有吸引力的。

由于在线支付已经非常普及,对于年轻人来说更是轻车熟路。瑞幸咖啡通过APP实现下单和支付,既有利于营业数据的在线统计和分析,也消减了收银和找零、开票环节,节省了门店员工的时间。

3、物流

去年,瑞幸宣布门店总数将超过4500家。通过大量密集的开店,瑞幸将有可能实现周边3公里30分钟送达的目标。

在写字楼的快取店,实现了对楼层内公司的全覆盖。同时,不对外开放,完全以外卖配送为目的的外卖厨房,相当于每日优鲜的前置仓,将进一步提高咖啡在社区的送达效率。

从上线之初,瑞幸的送达时间可能在1-2小时。而最近我从瑞幸叫外卖咖啡,由于门店的增加,以及和顺丰的合作,真正实现了30分钟送达。此外,线上下单,使得门店店员不需接待客户,将时间几乎都用在咖啡制作,也提高了咖啡的制作效率。

对消费者来说,想来一杯咖啡提神,又不想自己冲泡速溶咖啡的时候,30分钟送达一杯现磨咖啡,确实是一个不错的体验。

64279798_140381383734750_8856079846144159803_n

三、总结

由上面的分析,我们看出,瑞幸咖啡通过对信息流、资金流和物流的重构,使得用户能够便宜而又快速的享用到一杯现磨咖啡。

独立的APP入口,能让瑞幸获取更多的用户数据。而这些数据,反过来又能有效提升瑞幸各方面的效率,并且帮助瑞幸在各方面做出迭代。

过去想喝咖啡,大家多是选择上门到店消费。而现在,通过APP,手指轻触,30分钟就可以实现“坐享其成”。

一切商业的起点,是消费者受益。瑞幸咖啡通过人货场的重构,拉低了商品价格,实现了更快的送达,这种更加高效的零售,就是我们所说的新零售。瑞幸咖啡,本质上是更高效的零售。

未来,依托咖啡带来的大量流量和用户数据,瑞幸咖啡可能会有更多的新零售探索。不管产品或者模式怎么变,更高的效率和消费者受益,是新零售不变的核心。

61913938_320243782222481_550550132422827408_n

 

WechatIMG1190_meitu_1

本文固定链接:/news/9981.html
本文章由 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 于去年06月19日发布在行业动态亚博捕鱼下,
+复制链接 转载请注明:我们都错了,瑞幸咖啡本质是更高效的零售?-亚博博彩官网

好文章就要一起分享!

更多

评论已关闭!

合作伙伴 :站长工具 - 亚博博彩官网_亚博捕鱼_亚博国际下载

亚博手机app下载

亚博安卓版下载 亚博苹果版下载
Baidu
sogou