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咖啡馆如何吸引客人留住客人?

2016年09月09日 | 作者: 亚博博彩官网咖啡西点调酒学院 | 亚博捕鱼: 咖啡知识 | 

培训

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你的咖啡馆达到了你想要的知名度了吗?顾客初次光临时,你知道他们为啥登门吗,是受人推荐、媒体宣传,还是一些特惠服务吸引了他们?
假如你不清楚顾客光临的原因或者从不询问他们是如何得知你的店,那么你将无法全面提升咖啡馆的知名度。
我们想像一下,当一家新的咖啡馆,或者其它新开的店(服装店、鞋店或随便其他什么店)在你家附近开业,你每天经过,透过窗户可以看见所有架子、商品和一位有些沮丧的人员站在柜台后面。你想走进去,但是心里有些尴尬,因为你将成为店里唯一的那个客人。
于是你开始问自己:为啥没有人真的走进去呢?这家商店有问题吗,服务不佳、产品劣质?然而你不走进去的话,将永远不知道答案。

但是作为这家店或者咖啡馆的潜在顾客,究竟什么才能吸引你的注意力呢?是什么最终让你走了进去?
让我们从顾客的视角转换到柜台人员的角度,你要怎么做才能让每天经过的人们终于走进你的店。
以下五种策略能够帮助你抓住潜在顾客,迅速提升咖啡馆知名度。

1.可见性
光靠门里面或窗户内的东西,你很难吸引潜在顾客,你不能寄希望于他们经过时,透过门窗看清店内的事物。因此,快让你的咖啡馆从外面也能看清吧!
那该怎么做呢?
有很多引导的标志,最简单的是在店面前的人行道上摆放A型框架指示牌,写上一句引人注目的短语(和咖啡相关的)和一些特别优惠,像是免费品尝,来吸引新顾客光临。
如果你的店处于一个满是商铺和咖啡馆的繁忙街道上,你甚至可以在街道转角或者下一个十字路口摆放另一个A型框架指示牌。但是,请先了解清楚你的城市的规章,能否在街道上摆放指示牌。

2.免费品尝
我刚才也提到了,在你的新A型框架指示牌上为新顾客提供免费体验,说真的,免费咖啡是最简单的方式,来吸引潜在顾客、让顾客品尝你的咖啡的、了解你的咖啡馆详情。
不是每个人都像你这个咖啡馆主人有一样的好奇心。为新顾客提供一杯免费的手冲式咖啡或浓咖啡,免费体验活动可以带来更多的即时销售量,也帮助你得到更多的推荐。
因为一个顾客有了好的体验,将会和人们更多去谈论他们的好的体验感,尤其是初次光临的咖啡馆。

3.特别优惠(可以是任何活动)
为订单上的新品提供特价,如果顾客携带一位朋友的话,消费两杯饮品享受半价优惠。基本上没有什么限制,尽可能创新,订单上的新饮品、季节饮品、甚至是咖啡鸡尾酒都可以。
真正的创新不只是吸引(潜在)顾客的活动,也是让咖啡师进行创新的最佳方式。让员工投入其中,他们的新饮品将会销售的更加成功,因为他们将个人投入在促销活动之中。
消费两杯饮品享受半价优惠,其实没什么新意,其他每家店可能都在做,但是在这里,我们要尽量让更多的人参与,让顾客邀请朋友一同前来(也是你的新顾客)消费两杯饮品。

4.口耳相传
由热情的顾客去亲口推荐是让咖啡馆提升知名度,受人关注的最佳方式。好好招待现在的顾客们,他们将主动谈论咖啡馆。
比如为新顾客的第一杯咖啡免费,顾客点的每一杯咖啡饮品都可以给些适当的优惠;如果他们感兴趣的话,可以和他们聊聊咖啡是如何冲泡制作的/咖啡的来源地等等。如果他们觉得受到尊重,他们会告诉其他人。
还有几种方式关于如何推动这些推荐来吸引新顾客:例如常惠顾客邀请朋友前来,享受两杯饮品半价优惠,甚至加大优惠力度,为他们的每一位新朋友都提供一杯免费饮品。

5.与(潜在)顾客进行线上线下的联系
怎么做?举办聚会活动,可能的话免费赠送特定的咖啡饮品,这不仅仅是一个让人们知道你的咖啡馆和咖啡(试饮咖啡)的好方式,还能让(潜在)顾客与店老板接触,你也可以和顾客分享你的故事,当然,也应当通过你的网站或者社交媒体等在线方式多联系。
让人们知道你的最新动态和原因,不要只放上一张拿铁拉花艺术照片,这样人们会更加喜欢。
以交流的方式和你的(潜在)顾客保持交往,让他们了解咖啡行业背后的故事。这些活动甚至可以在开业之前举办,这能帮助你大幅度提升知名度,人们会更加兴奋期待即将开张的咖啡馆。

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